厚揚げ・筍・レンコンの麻婆風

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真さん
真さん @macotow

★話題入り感謝★濃いめの味付けでお肉なしでも満足です。
このレシピの生い立ち
少しずつ余った食材で。

ダイエット中で薄味ばかりなので濃い味が食べたい。
そして花粉症で鼻がおかしいので薄味だとよくわからない。

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材料

２人分～
  1. 一口厚揚げ ２個
  2. 竹の子（茹でたもの） ５０ｇ
  3. レンコン ５０ｇ
  4. ゴマ油 小１
  5. ☆生姜　葱みじん切り 各大さじ１強
  6. 豆板醤 お好みの量
  7. 干し椎茸 小３
  8. 干し椎茸を戻す水 １００cc
  9. ★甜麺醤 小１
  10. ★豆鼓醤 小１／２
  11. ★醤油 小１／２
  12. 片栗粉 ～小１／２
  13. ラー油　山椒粉 適量
  14. インゲンなどの青物 あれば

作り方

  1. 1

    揚げは油ぬきして角切り、蓮根も角切りしてさっと下茹で、竹の子も角切り。干し椎茸はみじん切り、戻し汁に★を混ぜておく。

  2. 2

    油焼きした中華鍋にゴマ油と☆を入れて香りをだしたら干し椎茸のみじん切りと豆板醤を炒める。

  3. 3

    厚揚げ、蓮根、筍を炒め合わせたら①の椎茸の戻し汁を入れ煮詰め、青野菜を入れる。水溶き片栗粉でまとめる。

  4. 4

    お好みでラー油や山椒をふる。

コツ・ポイント

野菜は竹の子だけでも蓮根だけでも旨いですが干し椎茸必須。
豆鼓醤がなければ赤味噌を。
水溶き片栗粉の量は残った水分の量で加減してください。

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レシピ作者

真さん
真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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