たけのこかシャキ✨麻婆豆腐
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
たけのこの食感か美味しい麻婆豆腐です。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
たけのこの穂先をニャロメさんの美味しい土佐煮で使ったので、下の部分を使いました。
たけのこかシャキ✨麻婆豆腐
たけのこの食感か美味しい麻婆豆腐です。ご飯がすすみます。
このレシピの生い立ち
たけのこの穂先をニャロメさんの美味しい土佐煮で使ったので、下の部分を使いました。
作り方
- 1
にんにく、生姜はみじん切り、ネギは十文字に切り込みを入れてからみじん切り、たけのこは5ミリ角に切る。
-
- 2
豆腐は2センチ角に切り、レンジで3分加熱する。水分が出るので捨て、さらに放置しておくと、また水分が出るので捨てる。
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- 3
サラダ油に、にんにくと生姜を加えて火を点け、香りが出るまで中火で炒める。
-
- 4
豚肉に胡椒、豆板醤を加えて、肉汁が透明になるまで加熱する。
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- 5
たけのこと甜麺醤、豆豉醬を加える。
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- 6
1分炒める。
-
- 7
水切りした豆腐と水、顆粒中華だしを加え、一煮立ちさせる。
-
- 8
水溶き片栗粉を回しかけ、しっかりとトロミか付くまで加熱する。
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- 9
ごま油とネギを加えて火を消す。
-
- 10
お好みで粉山椒とラー油をかけて♪
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コツ・ポイント
今回は調味料をその都度加えましたが、全て合わせておけば、慌てず簡単です。水溶き片栗粉を加えたら、しっかりと加熱してトロミを付けます。加熱が少ないとトロミが戻ってしまいます。豆腐のレンチンは耐熱容器で行って下さい。
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