絶賛だよ～♪自慢のスフレチーズケーキ
ふんわり優しい食感のスフレチーズケーキ♪フォ一クを入れると、シュワ～と音がなるような、くどくないこのレシピが、私のお気に入り♪
このレシピの生い立ち
近所のケーキ屋さんのスフレが美味しくて、同じようなケーキが作りたくて研究しました♪
絶賛だよ～♪自慢のスフレチーズケーキ
ふんわり優しい食感のスフレチーズケーキ♪フォ一クを入れると、シュワ～と音がなるような、くどくないこのレシピが、私のお気に入り♪
このレシピの生い立ち
近所のケーキ屋さんのスフレが美味しくて、同じようなケーキが作りたくて研究しました♪
作り方
- 1
型にバター(分量外)を塗り、クッキングシートを敷く（型より高め）クリームチーズ、バターは室温に戻し、卵は卵黄と卵白に分け、卵白の入ったボールはぎりぎりまで冷蔵庫に入れておく。粉類は合わせて振るっておく。オーブンは160度に予熱しておく。
-
- 2
クリームチーズ、バターをなめらかになるまで混ぜる。
-
- 3
生クリームも入れて混ぜ、砂糖の半分を入れて混ぜ、溶いた卵黄を2回に分けて入れ混ぜる。バニラエッセンスも入れ混ぜたら、粉類も入れて混ぜる。
-
- 4
卵白を泡立てます。残りの砂糖1/3を入れ、ハンドミキサー高速で。途中2回に分けて砂糖を入れ、
しっかりとしたメレンゲを作る。最後に低速にして30秒～1分。泡を落ち着かせます。 -
- 5
3に4のメレンゲの1/2を入れ、泡だて器で混ぜる。残りのメレンゲも入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。型に流す。
-
- 6
鉄板に布巾をのせ、湯をはり、湯せん焼きにする。160度で1時間程だと思いますが、くせがあると思いますので、時間は調節してください。焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。竹串を刺してドロドロがついてこなければ焼き上がりです。
- 7
6の紙とケーキの間にナイフをいれておく。そのまま冷まし冷めたら型からはずす。★を鍋にいれ火にかけ混ぜる。沸騰させないで火を止め、漉してからケーキの上に塗る。冷蔵庫で1日冷やしてから召し上がってください♪
- 8
カットしたらこんな感じです＾＾
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コツ・ポイント
しっかりとしたメレンゲを作ってください。ボールも卵白もぎりぎりまで冷やしておいてください。1日冷やしてから食べる事を勧めます。私は2日目が1番好き。オーブンの温度は低い方がよさそうですね。うちは160度以下にならなくて、十分美味しいけど、機会があったら150度・140度でも試してみたいと思っています。
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