濃厚ガトーショコラ♪
まろんラブ @cook_40044853
とことん濃厚さにこだわったガトーショコラ♪膨らんだ後にしぼむのは、失敗ではなく濃厚さの証拠ですよー☆
このレシピの生い立ち
とことん濃厚なガトーショコラが好きなので、自分好みのレシピを作ってみました♪
濃厚ガトーショコラ♪
とことん濃厚さにこだわったガトーショコラ♪膨らんだ後にしぼむのは、失敗ではなく濃厚さの証拠ですよー☆
このレシピの生い立ち
とことん濃厚なガトーショコラが好きなので、自分好みのレシピを作ってみました♪
作り方
- 1
卵を常温に戻しておく。
- 2
☆の卵黄にグラニュー糖を加え、泡立て器白っぽくなるまですり混ぜる。
-
- 3
▼のチョコレート、バターを湯銭にかけて溶かし（60度くらい）、②に加えて混ぜる。
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- 4
③に生クリームを加えて混ぜる。
-
- 5
◇の粉類を合わせてふるい、④に入れ混ぜ合わせる。（固めの生地になります）
-
- 6
卵白にグラニュー糖を少し入れハンドミキサーで泡立て、ボリュームが出たら残りのグラニュー糖を数回に分けて加えメレンゲを作る
-
- 7
⑥のメレンゲの１／３を⑤に入れ混ぜ合わせたら、ゴムべらに持ち替え残りのメレンゲを二回にわけて加えサックリと混ぜ合わせる。
-
- 8
オーブンシートをひいた型に⑦を流し入れ、１７０度のオーブンで４０分焼く。
-
- 9
型から出し冷ます。（ふくらんでいたものが萎みます）翌日以降が美味しくなります♪
-
コツ・ポイント
好みによりますが、焼き過ぎると食感が悪くなるので、竹串で刺した時にトロっとした生地がついてくるくらいの焼き時間がオススメです。生地の温度が下がるとチョコレートにより生地が固くなるので、卵を常温に☆ 翌日からが美味しいです☆
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