牛肉は食べやすく切り、塩少々、酒少々、片栗粉小さじ１をもみこんでおく。

長ネギはななめ切り、マイタケは食べやすくほぐす。

フライパンにサラダ油を熱し、牛肉を弱火でゆっくり焼き、色が変わったらいったん取り出す。

同じフライパンに足りなければ油少々をたし、青ネギとマイタケを中火でこんがりと焼く。

牛肉を戻し入れ、塩、黒こしょうで味をととのえたら。最後にしょうゆを鍋肌から入れてざっとからめたら出来上がり。