＜タルト台を作る＞ボウルにパン粉と豆腐100ｇを入れてよく混ぜ、薄く油を塗った型に敷き詰めてこんがり下焼きする。

＜フィリングを作る＞残りの豆腐は崩して水切り。その後、フードプロセッサなどで滑らかにしておく。きのこはほぐして小麦粉をふるっておく。

フライパンにオリーブオイル（分量外）ときのこを入れて炒め、玉ねぎを入れてさらに炒め、塩、胡椒で濃いめに味をつける。

３のフライパンに滑らかにした豆腐とマヨネーズを入れ、塩、胡椒で味を整える。ふつふつとするまで混ぜながら煮る。

４に溶いた玉子を入れて手早く混ぜたら、タルト台に入れ、チーズを乗せてオーブントースターで１０分焼く。