手作り絹ごし風豆腐
あいゅ @cook_40050228
お豆腐屋さんから教えてもらった、自宅でも簡単にできるレシピです。
このレシピの生い立ち
美味しいお豆腐が食べたいと思い、手造りするようになったのですが、お鍋で温めて作るおぼろ豆腐より、こちらの喉越しの方が好きです。
最近は豆乳から手造りしています。
黒豆で作った豆乳でも美味しくできましたよ。
手作り絹ごし風豆腐
お豆腐屋さんから教えてもらった、自宅でも簡単にできるレシピです。
このレシピの生い立ち
美味しいお豆腐が食べたいと思い、手造りするようになったのですが、お鍋で温めて作るおぼろ豆腐より、こちらの喉越しの方が好きです。
最近は豆乳から手造りしています。
黒豆で作った豆乳でも美味しくできましたよ。
作り方
- 1
豆乳に分量のにがりを加えて、ゆっくりと10回ほどかき混ぜる。
- 2
にがりを混ぜた豆乳を、そのまま2分ほど放置。
- 3
ふんわりとラップをかけて、500wで約2分、電子レンジで温めます。
- 4
一見、緩そうに見えますが、豆乳が器から離れ水分が浮いていれば大丈夫。
- 5
そのまま静かに粗熱が取れるまで置きます。
- 6
お好みの薬味を乗せて、お召上がりください。
- 7
【追記】
豆腐が緩すぎると感じた時は、10秒ずつ追加してみて下さい。レンジの機種によって加熱時間は若干変動するようです。
コツ・ポイント
暖め過ぎると、おぼろ豆腐になってしまいますが、キッチンペーパーを敷いたざるに載せて包んで置けば、木綿豆腐のようにしっかりとした豆腐になり、一つにまとまります。
大豆固形分は10%以上のものを使ってください。
12%以上のものが理想的です。
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