卵液を作ります。たまごをボウルにわり、見えなくなるくらいたっぷりパルミジャーノレッジャーノをすります。黒ｺｼｮｳ塩を加えて、塩加減を調整しておきます

にんにくのみじん切りをｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで香りだしします。香りが十分にでたら、そこへﾊﾟﾝﾁｪｯﾀを加えて、ｶﾘっとなるまでいためます

ﾊﾟｽﾀをｱﾙﾃﾞﾝﾃにゆでる。ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀを卵液に加えて、すぐにﾊﾟｽﾀとあえて、盛り付けます。