コンソメは包丁で刻んでおく。干し椎茸はさっと洗う。ボウルに２５０ccの水を入れその中に椎茸を入れしばらくつけておく。

白菜は洗って芯の部分はそぎ切り　葉の部分はザク切りにする。ピーマンはヘタを取って縦半分に切り種を取って洗い乱切りにする

人参は洗って皮をむき薄めの乱切りにする（ピーマンと同じくらいに）。ラップに包み爪楊枝で穴を開け６００Ｗで１分半加熱する。

タケノコはさっと洗ってピーマンと同じくらいの大きさに切る。

玉ネギは洗ってくし形に切る。イカは１センチ幅で３～４センチ長さの短冊切りにする。

椎茸はしぼって石づきを取り流水でキレイに粗い５ミリ幅の細切りにする。戻し汁は椎茸から落ちたカスが入らないように気を付けながら２００cc残しておく。

フライパンを熱し温まったら豚肉を入れ炒める。色が変わったらイカを入れ全体にさっと火が通ったらいったん取り出しておく。

再びフライパンを熱し油を入れ白菜の芯　玉ネギ　ピーマン　タケノコを入れ強火で炒める。

しんなりしてきたら白菜の葉と椎茸を入れさらに炒める。全体がしんなりしてきたら人参と取り出しておいたイカと豚肉　◎の調味料全てを入れ混ぜたらいったん火を止める。水溶き片栗粉を回し入れ混ぜながら再び火をつけ（中火）とろみがついたら火を止める。