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- 1
筍の水煮の下処理をする。
お湯を沸かし、筍を数分茹でる。その後冷水にとって冷ます。 - 2
筍を縦２等分してから横に１ｃｍ間隔くらいでカット。先端は大きめにカットする。
（お好みで） - 3
小鍋に筍を入れてダシ汁をひたひたに入れ、沸騰したら●をすべて入れて水分が少なくなるまで煮る。その後カツオ節を入れて出来上がり。
コツ・ポイント
煮すぎると筍のシャキっと感がなくなってしまうので注意☆
出来あがったら冷ましたほうが味がよく染み込みます。
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