ごぼうは皮をこそげとり、乱切りにして5分ほど水にさらしてから、水気を切っておきます。

厚手の鍋に包丁の腹で軽くつぶしたにんにく、オリーブオイルを入れて熱し、香りをだします。

2の鍋に玉ねぎをいれて炒め、透き通ってきたらごぼうを入れ、全体に油が回るまで炒めます。

玉ねぎ、ごぼうを隅に寄せて3の鍋に鶏手羽元をいれ、軽く焼き目をつけます。

材料すべてがヒタヒタになるくらいの白ワインを注ぎ、ローリエと塩少々を入れてふたをして弱めの中火で20分ほど煮ます。

鶏肉とごぼうに火が通れば、塩こしょうで味を調え、ひと煮立ちすればできあがり。

6で、お好みで、小房に分けたしめじやまいたけを入れても美味しいです。

汁が残ったら、お水と塩少々を足して、ごろっと切ったじゃがいもを煮て、キャベツ、ベーコン、しめじを加えると翌日の一皿に！