手羽元と大豆の煮込み

豆苗☆ @cook_40236980
手羽元と大豆にケイパーを合わせ煮込みました。すっきりとしたスープにオリーブオイルをたっぷりとかけてぜひ。
このレシピの生い立ち
大好きな大豆を煮込みに使いました。大豆は手羽元との相性抜群です。
手羽元と大豆の煮込み
手羽元と大豆にケイパーを合わせ煮込みました。すっきりとしたスープにオリーブオイルをたっぷりとかけてぜひ。
このレシピの生い立ち
大好きな大豆を煮込みに使いました。大豆は手羽元との相性抜群です。
作り方
- 1
手羽元は骨に沿って切り込を入れ、塩をやや強め揉み込み、コショウを振ります。にんにく、玉ねぎはみじん切りにします。
- 2
鍋にオリーブオイルを薄くひき、手羽元の皮を下にして並べ、中火で、全体に焼き色を付けたら火を止め、外します。
- 3
同じ鍋にオリーブオイル大さじ1、にんにく、玉ねぎを入れ、弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- 4
手羽元、大豆、白ワインを加え、中火で1/3まで煮詰めます。
- 5
☆を加え、沸騰したら弱火で、蓋をして40分煮込みます。
- 6
味が足りなければ塩、コショウで整え、仕上げにEVオリーブオイルをひと回しかけて完成です。
コツ・ポイント
手羽元に塩を揉んでおきます。白ワインとケイパーの酸味を効かせます。仕上げにEVオリーブオイルをかけると一味足されて美味しいです。
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