シュークリーム☆～シュー皮～
何度も何度も失敗してできたレシピです☆もうコレで失敗ナシヾ(´ε｀*)ゝサクサク＆カリッと香ばしいハード系のシュー皮でコツコツ音がするよ♬♪♫ ♬♪♫
このレシピの生い立ち
シュー皮が苦手でどのレシピでも失敗してました。。。(ノω｀；)試行錯誤の末、や～っとキレイにふくらみました！！
シュークリーム☆～シュー皮～
何度も何度も失敗してできたレシピです☆もうコレで失敗ナシヾ(´ε｀*)ゝサクサク＆カリッと香ばしいハード系のシュー皮でコツコツ音がするよ♬♪♫ ♬♪♫
このレシピの生い立ち
シュー皮が苦手でどのレシピでも失敗してました。。。(ノω｀；)試行錯誤の末、や～っとキレイにふくらみました！！
作り方
- 1
■準備■
・計量（バターは６等分に切る。）・卵は常温に戻す。・小麦粉をふるう。・天板にアルミホイルを敷き、薄くサラダ油を塗っておく。・霧吹きの用意。・搾り出し袋の用意。・ハンドミキサーの用意。・オーブンを２２０℃に温めておく。 - 2
鍋に★の材料を全て入れて火にかける。バターが完全に溶けて、鍋肌から中心に向かって白い泡が出て沸騰したら、小麦粉を１度に加え、火を止める。ゴムベラで手早く混ぜる。
- 3
生地に粉っぽさがなくなったら、中火にかけ水分を飛ばすように力強く練る。生地がコロコロとまとまり、鍋肌から離れてきたら火を止める。
- 4
生地をハンドミキサー（以下HM）の低速で２０秒ほど練る。そのままHMで練りながら、卵の1/2量を加える。生地が分離状態からなめらかになるまでHMで練る。
- 5
HMからゴムベラに持ち替え、。生地の固さを確認しながら、少量ずつ卵を加えて混ぜる。（※生地の固さは、ゴムベラに生地をすくって落とすと、逆三角形にボテボテと落ちる位。卵は余っていても入れない！）
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- 6
搾り出し袋に入れて、３ｃｍほどのこんもりとした円錐状に搾る。搾り出した生地にたっぷりと霧を吹き、搾り終わりを水を付けながら指で軽く押さえる。
- 7
余熱が完了したオーブンに入れて、２００℃で１５分→１９０℃で１５分→１６０℃で１０分焼く。
- 8
焼けたら庫内で３０分放置し、網にとって荒熱を取る。シュー皮に切り込みを入れて、お好みのクリームやアイスをIN！！
- 9
■補足■シュー皮を切ると、↑の写真のように薄皮が張っています。指で取り除いてクリーム等を詰めてね。（そのままでもOK☆）
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コツ・ポイント
とにかく、準備が大事デス☆
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