フライパンにオリーブオイル、潰したニンニク、鷹の爪を入れておく。

イカの胴体の中に縦に入ってる軟骨をはがし取る。イカの胴体と顔？と足を切り分ける。胴体をワタごと輪切りにする。

足を食べやすく切り分ける。長い足先と顔のとこは(私は)捨てちゃいます。

バットにイカを入れ、小さじ1くらいの岩塩をよく混ぜる。10分〜15分置いとく。(塩辛のような)

フライパンを弱火にかけ、いい香りがしたらニンニクを取り出す。

強火にして煙が出てきたら、イカを入れ、サッと炒める。表面に火が入ったら白ワイン入れ煮詰める。

煮汁が半分くらいになったら、ハーブソルトで味つけ。

お皿に盛り、パセリを飾る。