カラごと綺麗に洗った干し落花生を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れます。

塩、花椒、鷹の爪、八角を入れ、少し火を入れたら一時間～半日ほど吸水させます。吸水するのが面倒なときは圧力鍋を使います。

落花生が水から出ないようにしながら中まで火が通ってやわらかくなるまで加熱します。途中で割ってみるといいでしょう。

茹でたてを食べても、冷やしても美味しいです。枝豆のように冷凍してしまえば日持ちがします。