強力粉100％のピザ
柴犬ぽちこ @cook_40040028
強力粉だけで作りました。2012.12.3
このレシピの生い立ち
ピザの台は強力粉と薄力粉を混ぜて焼くのが主流ですが、強力粉だけで作るとどうなるか知りたくて作りました。
強力粉100％のピザ
強力粉だけで作りました。2012.12.3
このレシピの生い立ち
ピザの台は強力粉と薄力粉を混ぜて焼くのが主流ですが、強力粉だけで作るとどうなるか知りたくて作りました。
作り方
- 1
A材料を5～8分捏ねて50～60分一次発酵させる。
野菜は薄切り、ハムは小さく切っておく。 - 2
発酵後ガス抜きをして、2分割する。10分休ませた後、丸く薄く伸ばしオーブンシートに置く。アルミ箔の場合オリーブ油を塗る
- 3
2にトマトソース、オレガノ、ハム、チーズ、野菜の順に載せ、下段250度で10〜13分焼く。
コツ・ポイント
・湯量は季節により加減する。
・伸ばす時は、途中から両手で生地を持ち淵を厚く残しながら薄くするとよい。
・一次発酵終了目安は粉を付けた指で押した穴が戻らなければ発酵完了。
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