ゴボウはお好みで皮をむき（泥を洗い、皮ごと食べてもよい)、ささがきして、水にさらしてアクを取る。

ニンジンは皮をむき、千切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
ゴボウをザルに上げ、水気を切る。

フライパンでごま油と赤唐辛子を熱し、熱くなったら豚肉を中火で炒める。肉の色が変わったらゴボウと人参を加えて混ぜ合わせる。

全体に油が回ったら、炒め調味料を加え、汁気が無くなるくらになるまで炒める。
お好みで炒り白ゴマを散らす。

冷蔵庫で３日間保存可能です。冷凍保存もできます。