たっぷりのお湯に塩をひとつまみ入れてスパゲッティを茹でる。

下ごしらえ : ポルチーニ茸はお湯で戻しておく。壬生菜は洗って4cmに切っておく。舞茸は、パックから出し解しておく。

フライパンにオリーブオイルを入れ、鷹の爪を入れて焦がさないよう温める。そこに舞茸を入れ、白ワインも加え炒める。

工程3に、☆印を全部入れる。壬生菜は少し歯応えが残る様、最後に入れる。牛乳が沸騰しない様温める。胡椒で味付けをする。

茹で上がったスパゲッティをお湯をしっかり切り、工程4のフライパンに入れ、混ぜてお皿に盛る。