鶏レバーは２０分ぐらい冷水にさらす。途中何度か水をとり返る。
水気をよくふき取り、脂肪を取り除き一口大に切る。
しょうがは薄切り。

鍋にレバー・しょうが・日本酒を入れる。レバーがかくれる様に水を足し煮立てる。

煮立ったら蒲焼のたれを入れ汁気が半分くらいになるまで煮ていく。

味を見てしょう油・みりんを加え汁気がなくなるまで煮詰める。

できあがり。