〈サツマイモの下茹で〉
サツマイモは厚さ１，５㎝に切る。大きければ更に縦半分にする。竹串が通るくらいまで茹で、茹でたらゆで汁の中においておく。

玉葱はみじん切りにし、シメジは石突きを取る。フライパンにマーガリンを入れて、溶けたら玉葱とシメジ、鳥の細切れを入れる。

そのまましんなりするまで炒める。

しんなりしたらホワイトソースを加え、塩胡椒で味を調える。焦がさないようによくかき混ぜ、ホワイトソースが温まったら火を止める。

サツマイモをゆで汁から戻し、お皿に敷き詰める。その上から④をかける。

更にその上にピザ用チーズをかける。オーブンで焦げ目が付くまで焼いたら、できあがりです。