真っ黒！タコのスミ天ぷらby浜の母ちゃん

はじめてのつくれぽをする
明石浦漁業協同組合
明石浦漁業協同組合 @akashiura

お魚かたりべでもある明石浦、浜のかあちゃん直伝！
タコ墨で揚げるタコのスミ天ぷら♪
来客時のサプライズにも！≧∀≦b
このレシピの生い立ち
イカ墨は食べたことがあってもタコ墨を口にしたことがない人は多いのではないでしょうか？
タコの墨袋はイカの墨袋に比べ取り出しづらいため一般的にはあまり使われませんが、実は栄養価は非常に高いのです！
ものすごく簡単ですのでご家庭でも是非＾＾

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材料

１～２人分
  1. タコ（小） １杯
  2. サラダ油（揚げ用） 適量
  3. 塩 少々

作り方

  1. 1

    タコの肝と墨袋を取り出す。
    足と頭は流水でよくこすり洗いしてヌメリを落としておく。

  2. 2

    タコを軽く茹でて冷水で締め、水気を切って食べやすい大きさに切っておく。

  3. 3

    ボールに墨袋を開けて墨を入れ、肝をつぶしてよく混ぜる。
    カットしたタコを入れてまんべんなく混ぜる。

  4. 4

    １７０℃くらいに熱したサラダ油で揚げる。
    下茹でしてあるので衣がサクッと揚がればOK！

  5. 5

    お好みで塩を付けて食べる。（完成写真は断面が見えるようにカットしています。）

コツ・ポイント

塩もみよりも時間はかかりますがタコは流水でヌメリを落とした方が柔らかく美味しく食べられます。
一度冷凍するとさらに柔らかくなります。
タコのスミには甘みがあり、イカスミよりも栄養価が高いので積極的に摂取しましょう＾＾

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レシピ作者

明石浦漁業協同組合
明石浦漁業協同組合 @akashiura
に公開
明石では｢明石鯛｣や｢明石だこ｣をはじめ年間約100種もの魚介類が水揚げされます。明石海峡特有の豊かな漁場で豊富なエサを食べて育った魚は“まえもん”と呼ばれ、早い潮流で自ずと鍛えられ身が引き締まります。“まえもん”をご家庭で簡単手軽に調理して食べられる料理を中心にクックパッドを通してご紹介します。(２０１４年４月)※よりおいしい料理を追及するためレシピは随時更新します。
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