捨てないで！ふきの葉の味噌炒め

anpanda's cooksnap of when they made 捨てないで！ふきの葉の味噌炒め.
ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740

ふきの葉って苦くってつい捨ててちゃいませんか？でもそれでは勿体ないので、下処理＆調味で苦くない常備菜に変身させました！ご飯のお供に、大人のおにぎにりに活用できます◎もうふきの葉、捨てないで下さいね♪
このレシピの生い立ち
苦味の強いふきの葉を何とか食べやすくしようと、味噌と豆板醤で炒めることにしました。更に味をまろやかにするためにかつおぶしとすりゴマを入れました。

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材料

２～３人分
  1. ふきの葉 70g
  2. ●味噌 小2
  3. ●醤油 醤油大1/2
  4. ●砂糖 小1/2
  5. ●酒 大1
  6. ●豆板醤 小1/4～お好みで
  7. ごま油 大1/2
  8. かつおぶし 適量
  9. すりゴマ 適量

作り方

  1. 1

    ボールなどに水を張り、ふきの葉を一晩水につけておく。
    ●は合わせておく。

  2. 2

    沸騰した湯にふきの葉を入れ３～４分茹でる。（フライパンを使うと洗い物が少なくなります。）すぐに冷水に取る。これを２回繰り返す。

  3. 3

    ２のふきの水気をよーく絞り、ごま油を中火で熱したフライパンでふきをカラカラになるまで炒める。

  4. 4

    ●を入れ炒める。かつおぶし、すりごまを適量入れ混ぜれば完成！

コツ・ポイント

調味料を入れてからは焦げやすいので注意して下さい。まだ苦味が気になる場合は、味噌を多くするなど調整してみて下さい！

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レシピ作者

ガッちゃん
ガッちゃん @cook_40025740
に公開
主婦歴15年の。旦那、息子2人の4人家族です。三度の飯より酒が好き(笑)ご飯と言う名の酒のつまみを日々作っています。
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