千切りにしたごぼうを水につけて、アクを抜きます。

フライパンにごま油を入れ、ごぼうを炒める。

ごぼうがしんなりしたら、千切りにしたにんじんと輪切り赤唐辛子を入れ、さらに炒めます。

水・しょう油・酒・砂糖・みりんを入れ、汁気が少なくなるまで煮る。

最後に白ゴマをかけて完成。