ブリはドリップをしっかりふき取って1切れに対し分量外の酒大さじ1ずつをふりかけて10分くらい置いておく。
ボウルに◆の調味料うを全て入れてショウガはすりおろして入れる。

ミョウガは縦半分に切ってから斜め薄切り。大葉はくるっと丸めて2～3mmの粗めの細切り。
※細く切りすぎると食感がなくなるので注意

キッチンペーパーでブリの水分をふき取り、フライパンに油をいれ温まったら、ブリを入れて焼く。
片面がしっかり焼けたら返してそこへ合わせた調味料を入れる。

ブリが焼けたらブリだけを取り出しお皿に盛る。
フライパンに残ったタレにお酢を加えて、強火で煮詰める。

全体的にとろっとしてきたら火を止めてお皿のブリの上にかける。
ミョウガと大葉を盛り付けて完成。