ボールに卵を入れて、泡だて器で軽くほぐす。
三温糖を加えて軽く混ぜ、はちみつと水大さじ１も加え混ぜます。

１に薄力粉と重曹を振るいながら入れて、粉が馴染むように軽く混ぜる。
★あまり生地をグルグル練らないで！膨らまなくなります。

２のボールにラップをして冷蔵庫で約1時間休ませます。
休ませた後、生地を滑らかにするために水大さじ２を加えてスプーンで軽く全体を混ぜます。

あとは、ホットケーキの要領で焼くだけ。
ただ、焼き色がとても付きやすいので極弱火でフツフツしだしたら火を止め、余熱で少しおいてひっくり返す位でもちょうど良いです。