【マービー】春のちらし
春の喜びが感じられるような、具がたくさんのちらし寿司。
旬のふきと筍を使って、春の香りいっぱい。
このレシピの生い立ち
マービーはカロリー制限が必要な方に安心の甘さです。マービーの原料である還元麦芽糖は、でんぷんから作られる低カロリーの糖質で、カロリーは砂糖に比べて50％オフ。そんな「安心の甘さ」マービー低カロリー甘味料を使用したレシピです。
【マービー】春のちらし
春の喜びが感じられるような、具がたくさんのちらし寿司。
旬のふきと筍を使って、春の香りいっぱい。
このレシピの生い立ち
マービーはカロリー制限が必要な方に安心の甘さです。マービーの原料である還元麦芽糖は、でんぷんから作られる低カロリーの糖質で、カロリーは砂糖に比べて50％オフ。そんな「安心の甘さ」マービー低カロリー甘味料を使用したレシピです。
作り方
- 1
1.米は洗ってざるに上げ、重量の1.3倍の水に昆布とともに30分ほどつけて炊く（昆布は煮立つ直前に取り出す）。
-
- 2
2.[A]を混ぜて、炊き上がった1が熱いうちに、うちわで急激に冷ましながら切り込むようにして混ぜ合わせ、すし飯を作る
-
- 3
3.ふきはゆでてあくを取り、5mm程度の小口切りにする。
-
- 4
4.筍は米のとぎ汁でゆでる。人参、筍はいちょう切りにする。
-
- 5
5.鍋にだし汁を入れ、ふき、筍、人参を入れて炊く。柔らかくなったら調味料Ａで調味して味を含ませる。
-
- 6
6.穴子は調味料Ｂにつけて焼く。途中、残ったたれをはけで塗りながら焼く。
-
- 7
7.えびは背わたを取る。だし汁に薄口しょうゆを入れ、沸とうしたところへえびを入れて、さっと煮て火を止め味を含ませる。
-
- 8
8.卵はマービーで調味して、錦糸卵を作る。いかは斜めに切り込みを入れて短冊に切り、さっとゆでる。
-
- 9
9.さやえんどうは筋を取り、さっとゆでて斜め切りにする。
- 10
10.2が人肌まで冷めたら、ふき、筍、人参、ごまを混ぜ器に盛り、穴子、えび、えんどう、いか、錦糸卵を飾り、生姜を添える。
-
コツ・ポイント
調理のポイント
えんどうやふきなどを色よく仕上げるには、下ゆでしたものをさっと煮て、煮汁と別々にして冷まし、冷めたところで煮汁につけ込んで味を含ませます。
似たレシピ
-
-
-
-
蕗とたけのこの春ちらし 蕗とたけのこの春ちらし
春の食材を使って散らし寿司を作りました。あっさりと仕上げました。美味しいですよ。今回はたけのこが出ていないので、缶詰の細たけのこ使用です。
-
-
-
-
その他のレシピ
