手作り皮の餃子だワン
皮は面倒ですが、少しずつ合間に作りましょう。モチモチでとても美味しいです。沢山作って冷凍保存。忙しい時便利ですよ。
このレシピの生い立ち
もっちり厚めの皮の餃子が食べたくて作りました。
手作り皮の餃子だワン
皮は面倒ですが、少しずつ合間に作りましょう。モチモチでとても美味しいです。沢山作って冷凍保存。忙しい時便利ですよ。
このレシピの生い立ち
もっちり厚めの皮の餃子が食べたくて作りました。
作り方
- 1
計量後手で攪拌し、ゴマ油を入れ、熱湯を注ぎ菜ばし等でよく混ぜる。冷めてきたら手で混ぜまとめるよう捏ねる。
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- 2
台の上に出し、体をのせるように3分ほどこねる。
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- 3
6等分して棒状に伸ばしす。（両端は丁寧にまとめて下さい。）
-
- 4
サランラップに包み、生地2時間程休ませる。
-
- 5
1本を10分割し、くっつかないように片栗粉を振る。
-
- 6
麺棒で一般の餃子の皮ぐらいに中心を厚め外側を薄めに伸ばす。（外側は餡を入れたとき二重三重に厚めになるので）
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- 7
キャベツの場合、茹でるかレンジでチンみじん切りで絞リ、白菜の場合はみじん切りにし軽く塩を振り絞る。
- 8
ニラ、タマネギをみじん切りにしボールにキャベツ(白菜）挽肉、生姜にんにくを摩り下ろし調味料をいれ良く捏ね6等分にする。
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- 9
皮の中心に餡をのせ、水でふちをぬらし包む。（皮は伸びが良いです。）
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- 10
保存用は、サランラップを敷きトレイに並べ冷凍庫へ。
冷凍しないで食べる時は包んで時間を置かないでくださいね。 -
- 11
冷凍完了後、袋に詰めて冷凍庫で保存。
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- 12
冷凍餃子は、隣同士の餡の部分が付かないように離してください。
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- 13
焼き方ですが、油を引く前にフライパンを良く温めると綺麗に焼けます。（テフロン加工でなくても大丈夫）
- 14
熱くなったところに油を入れなじませ、餃子を並べます。すぐ餃子の餡の部分がかぶるくらいの水を入れ蓋をします。
- 15
皮が透き通ってきたら、お湯を捨て片寄った餃子を直し、フライパンにまわるだけの油を追加、傾けながら満遍なくなじませます。
- 16
中火で焼き、フライパン返しで剥がせるようになったら出来上がり。焦げてくると剥がしやすくなります。早いと剥げません。
- 17
続けて二回目そのまま14から焼き始めましょう。
コツ・ポイント
野菜多目の餡です。好みで増減してください。
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