エビは殻を剥いて背ワタを取り、片栗粉(分量外)をまぶして揉む。水洗いして水分を拭き取り、粗みじん切りに。

キャベツはサッと茹でて(レンチンでもOK)みじん切り。
ニラは5ミリ幅に切る。
ショウガもみじん切りにする。

鶏ひき肉と調味料と1と2を混ぜ合わせて、手で捏ねて餡を作り、ギョウザの皮で包む。

キッチンペーパーを敷いた蒸し器か蒸籠に4を並べて、7〜8分ほど蒸せば、出来上がり！
ポン酢でいただきました。