皮をむいた大根を１~１．５㎝の厚さの輪切りして片面に格子状の切り込みをいれ、米のとぎ汁で竹串がすっと刺さるまで茹でる。

人参は、１~１．５㎝の輪切りにして、いんげんも筋を取りレンジで加熱する。

椎茸は石づきを取り十字に切り込みをいれる。

小さな器に紅茶こしをのせて半分に切ったゆずを、種が入らない様にしぼる。＊の調味料を作る。ゆずの皮は、薄く千切りする。

フライパンに、サラダ油を入れ温め、大根を、しっかり焼き色がつくまで両面ひっくり返して焼く。

フライパンに、スペースがあれば、他の野菜も一緒に焼く。無ければ大根を焼いた後、焼く。

お皿に、焼いた大根や他の野菜を盛りつけ、たっぷりとゆずみそをかけ、千切りしたゆずを、散らして出来上がり。