今が旬のラッキョウ漬け。塩漬け工程しないので、簡単に作れます。疲労回復、老化防止、血液サラサラのらっきょう。チャーハンや炒め物にも使える万能保存食です。自家製でも１年保存可能。
このレシピの生い立ち
健康の為に動脈硬化や高血圧に良い食品をさがして・・・つまみにもなるラッキョウ。工程が結構大変なのに市販のものはすごく安価。何が入っているか不安なので、自分で作ってみようと・・・でも塩漬けは時間がかかるし、面倒なので甘酢に直接漬けます。祖母のつくるロシア料理のアグレツは沸騰した液を直接胡瓜にかけるので、それを参考にしてみました。