ボールにバナナを入れ、レモン汁をふりかけ、フォークなどで潰します。(ビニール袋に入れて手で潰してもOK)

1に豆腐を裏ごしながら(ミキサーでも)加え良く混ぜます。そこに卵黄･ｸﾞﾗﾆｭｰ糖も加え、そのつど良く混ぜます。

ゴムベラに持ち替え、2に薄力粉を２回に分けていれ、サックリと切るように混ぜるます。

次に卵白に塩を一つまみ加え６分立てくらいまで泡立て、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加え角が立つまで泡立て、しっりしたメレンゲにします。

3に4を３回に分けて加え、空気が潰れないように、ゴムベラでサックリ混ぜます。

型に流し入れ※鉄板に置き、鉄板にお湯を張り、180度に余熱したオーブンで60分蒸し焼きにして出来上がり！