豆腐入り海老蒸し餃子
飲茶の定番を海老７０％、豆腐２５％、その他５％で作ってみました。
このレシピの生い立ち
海老蒸し餃子が大好きなんです。
作り方
- 1
フードプロセッサーに浮き粉、片栗粉、塩、ラード、熱湯を入れ、艶が出てまとまるまで混ぜる。
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- 2
フードプロセッサーから取り出し、ラップで包む。
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- 3
キャンディ包みで棒状にし、冷蔵庫へ入れておく。
海老に塩を加えなじませておく。 -
- 4
豆腐、ラード、片栗粉、ゴマ油、酒、スープの素をフードプロセッサーにかけた後、海老を加え、荒くカットする。
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- 5
冷蔵庫から皮生地を出し、片栗粉を打ち粉に丸く広げる。写真よりひと回り大きく作る。
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- 6
蒸し器で10分ほど蒸して出来上がり。
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コツ・ポイント
海老は包丁で荒くつぶしてもいいです。ラードではなく、ショートニングを使ってもできます。
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