たっぷりの野菜入り！うちの野菜春巻き

豚肉は細切りにする。

１をボールに入れて酢小さじ１、酒と醤油大匙１を加えてもんでおく。

人参、しいたけ、筍は千切りにし、ニラはざく切りにする。もやしは洗ってざるにあげる。

２の豚肉に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を入れて火にかけ、ネギみじん切りとしょうがすりおろしを加えて油に香りをつけ、４を炒める。

肉を取り出し、ニラ以外の野菜を炒める。しんなりしてきたらニラと５の肉を加える。

鶏がらスープの素、醤油、酒、オイスターソースを大匙１ずつ加え、水気がなくなるまで炒める。ごま油を加えて、火を止める。

７をよく冷ます。水気が残って炒る場合はざるに上げ、水気を除くこと！10等分し、春巻きの皮で巻く。

春巻きの皮を広げ、中央よりも手前に具を置き、手前を織り込み、両側もおる。周囲に水を付け、きつく巻きこんでいく。

180℃の揚げ油できつね色になるまで揚げる。あるいは、春巻きの表面に油を塗り、ヘルシオのとんかつモードで焼く。