ポコポコウインナーロール
あらおば @cook_40046766
短いウインナーをなんとか等分にして食べたいと思って考えました。
このレシピの生い立ち
いつものウインナーロールを食べやすくするには・・・。
ポコポコウインナーロール
短いウインナーをなんとか等分にして食べたいと思って考えました。
このレシピの生い立ち
いつものウインナーロールを食べやすくするには・・・。
作り方
- 1
牛乳＋卵＋水で仕込み水を作り、冬場は３５～４０度くらいに温めておく。
- 2
強力粉･イースト･砂糖･塩をボールに入れて1を入れながら混ぜ、ひとかたまりになったら台の上に取り出して捏ねる。
- 3
3分ほど捏ねたらバターを小さく切って入れ、更に5分ほど捏ねる。生地を丸めてボールに入れ、１次発酵させる。
- 4
生地の大きさが倍ほどになったら、４５～５０ｇに分割して丸める。
- 5
ベンチタイム・・・蓋のあるケースに入れるか、布巾を二重に重ねてかぶせておく。（上の布巾は固く絞る）１５分間。
- 6
成形・・・綴じ目を上にして麺棒を当て、大き目の楕円形に伸ばす。
- 7
粒マスタードを等間隔に絞る。
-
- 8
ウインナーを４等分にカットしてのせ、手前からクルクルっと巻いて、綴じ目はしっかり閉じておく。
-
- 9
ウインナーの間に菜ばしで区切りをつける。箸に粉をつけるとよい。布巾を２枚かぶせて（１枚は固く絞る）３５分ほど仕上げ発酵。
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- 10
仕上げ発酵後、卵を縫って、ケチャップをトッピングし、粉チーズやピザ用チーズなどお好みで！
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- 11
１８０度で１２～１３分焼き、仕上げにパセリをふる。食べるときにポコポコちぎって食べます(*^_^*)
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コツ・ポイント
仕上げ発酵のあと、線が消えてたらもう一度お箸でおさえてください。
捏ね機があれば百人力ですね。１次発酵は一回り大きいボールにお湯をはってボールごとつけておくか、日当たりの良いところに置いておくと良い。
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