しいたけは石づきをとってスライスにし、えのきは石づきを取って３等分程度の長さに切って適当にほぐす。

にんにくはつぶして芯を取り、みじん切りにする。大葉は茎を切り落とし、千切りにする。

大きなお鍋にお湯を沸かし、しお（分量外、適量）を加え、パスタを茹でる。袋表記の時間の１分手前でザルにあけること。

この間にソースを作る。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら弱火にする。

１を入れ、しおを入れてじっくり炒める
必ず弱火にすること。きのこの水分とうまみが出る。

パスタのお湯を分量分加え、だしの素を加えて軽く混ぜ、弱火で軽く煮込む。

パスタが茹で上がったら、大葉とともに５に加え、手早く絡め合わせる。