作り方
- 1
手羽元を包丁で開き耐熱皿に並べ、塩・コショウを振り冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
-
- 2
レンコンは１口大に乱切りし、薄い酢水（分量外）につけてアクをぬく。ねぎは粗みじん切り、他の野菜も、一口大に切っておく。
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- 3
１の肉の上に、２で切った粗みじんのねぎを乗せ、日本酒を振りかけてラップをし、電子レンジで３～５分加熱する。
-
- 4
甘酢あんの材料を混ぜておく。３で蒸し上がった鶏の汁も混ぜる。
フライパンに油（大さじ２）を敷き、鶏を焼く。 - 5
焼き色がついたら、皿にあげ、油（大さじ２）を入れ野菜を炒める。野菜に火が通ったら甘酢あんの材料を入れ、煮立たせる。
- 6
煮立ったところに、皿にあげた手羽元を戻し、煮立たせる。
一度火を止め、水溶き片栗粉を入れて再び火を入れる。 - 7
汁にとろみがついたら出来上がり。
コツ・ポイント
手羽元は太いので開くと火が通り安く、食べやすいです。野菜は他に、タケノコやピーマンを入れても美味しいです。
ミツカン｢熟味酢｣は、コクがあってまろやかなのでお料理にも使いやすいと思います。なければ他のお酢でもかまいません。
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