■生地つくり■
ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れてスプーンで全体を軽く混ぜ合わせる。

１のボールにサラダ油、牛乳を加えて手で混ぜ混ぜ。パンと一緒で最初はべたべたですが混ぜていくとまとまってきます。

生地がまとまったら親指の付け根で繰り返しのばしながらボウルの中でこねます。（４、５分は頑張る）

生地の表面がなめらかになり、指で押すと自然に戻ってくるようになったらＯＫ。ひとつに丸めてラップでくるんで冷蔵庫に１５分。

■具■
ボールにひき肉、椎茸、たけのこ、ネギ、生姜を入れて手で粘りがでるまで混ぜる。

粘りがでたら、醤油、ごま油、水大さじ１，５を加えてなめらかになるまで練って、５等分します。

■包む■
生地をのばして５等分に切って、ひとつ分づつ、手で軽く丸め直径１０センチ位の円形にのばす。

生地の中央に具をのせて、まず、手前と奥を持ち上げて合わせ中央でつまむ。同様に左右の生地を引っ張りながら持ち上げて合わす。

両手でまるく形を整えて、中央をつまんでひねって形をととのえつつ、蒸して生地がひろがらないようにします。

フライパンにサラダ油を少量ひいて豚まんをのせて弱めの火にかけてほんのり焼き色をつけます。

熱湯１５０ｍｌを注いで蓋をし弱火で８分蒸し焼き。軽く沸騰した状態をキープ。もし時間前に水分がなくなったら熱湯を足して。

生煮えや冷めた時は、耐熱皿にのせ水で湿らせたペーパータオルをかけラップをふんわりとし１個につきレンジ５００Ｗで１分チン♪

ツナ、コーン、玉葱、ウインナー炒めてトマトソース（市販ピザソースだと味付け簡単）とろけるチーズとあえてくるむとピザまん。