一口大に切った鶏モモ肉は強めに塩コショウをして、ガーリックオリーブオイルを熱した鍋に皮面から焼いていく。

皮面がこんがり焼けたら、串切りにした玉ねぎを加えていためる。

縞々になるよう皮をむき縦方向に十字になるように切ってから横に2等分にしたナスは塩水（分量外）につけてアクをぬき水分をきる

.3.のナスを2．に入れていためる。

プチトマトはヘタだけとってミキサーにかけておいたものを4.の鍋にいれて、フタをして弱火でコトコト。途中アクをすくう。