ゆでたほうれん草は手で軽く絞り水気をとった後、1cm幅くらいに切る。

卵をボールに全部溶きほぐし、「1」のほうれん草も混ぜる

お豆腐をキッチンペーパーなどで軽く水気をとり、手で軽くもみ
崩す。混ぜやすく少し形が残る程度に。

お豆腐も「2」に混ぜ、「★」の調味料を加え、よく混ぜる。

熱したフライパンにサラダ油をひいて調理した卵液を流し込む。小さなフライパンを使うと写真のようになります。

弱火でじっくりふたをして蒸し焼きにする感じで焼く。ちょうどいいふたがない場合はアルミホイルでふたをします。

中まで火が通って型崩れしない位になったらひっくり返して下さい。

裏面も固まる程度焼いたら完成です。

食べるときは味が薄目なのでめんつゆやお醤油、マヨネーズなどをつけるとおいしいです。あらかじめ味を濃い目にしてもいいです。