米ナスはさいの目に切って塩を振り10分ほどおきます。

にんにくを叩いてつぶし、フライパンで香りを移しながらローストし、玉葱、パンチェッタを加えて炒め1の米ナスも軽く水洗いして色ずくまで炒めます。

トマト缶を加えて軽く煮込み、パスタをアルデンテに茹でてソースに絡めて出来上がりです。