さつまいもは皮を剥き、適当に乱切りして、レンジの茹で機能で柔らかめに茹でる。

　お湯で湯がく場合は、丸ごと湯がき、熱いうちに皮を剥く。

　切ってから湯がいたら水っぽくなるので止めた方がいいと思います。

　１のさつまいもマッシュします。形が残らないように丁寧に。

　強力粉、卵、チーズを入れて混ぜます。
　さつまいもの分量によって、強力粉は微調整してください。

　あまりこねたら粘りが出るので、粉っぽながなくなるよう、手で纏めるようにしてください。
　耳たぶの硬さが目安です。

　沸騰したお湯に塩（分量外）を一つまみ入れてニョッキを茹でます。　浮かんできたら取って、出来上がりです。　水をしっかり切ってくださいね。

　上の写真では、牛乳にバジルソースを入れて一煮立ちさせ、塩で味を調えたソースを絡め、上から黒胡椒をかけて完成させています。　バジルソースはレシピがあるので、よろしければご覧ください。