薩摩芋のニョッキ～ゴルゴンゾーラソース
ノワママ @cook_40142380
さつまいもの焼きニョッキ～ブルーチーズソースです。普段のニョッキとは食感の違うもっちり感を楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
レッスンの覚書です
薩摩芋のニョッキ～ゴルゴンゾーラソース
さつまいもの焼きニョッキ～ブルーチーズソースです。普段のニョッキとは食感の違うもっちり感を楽しんでみてください。
このレシピの生い立ち
レッスンの覚書です
作り方
- 1
薩摩芋を蒸し熱い内に皮をむき裏ごしして塩をふる。粗熱が取れたら溶き卵、ふるった強力粉、オリーブ油少量を加えて混ぜる
- 2
打ち粉をして1をひも状（直径2㎝位）に伸ばし、3㎝位に切り分ける。沸騰した塩水でゆで、浮いてきたら引き上げる。
- 3
フライパンを熱してオリーブオイル、ローズマリーを入れ、2をきつね色になるまで焼く
- 4
鍋に牛乳、生クリームを沸かし、チーズを溶かし込む。皿に3を盛りソースをかけ刻んだクルミを振り掛ける
コツ・ポイント
1の段階でニョッキの固さは耳たぶ位です。固い場合は少量の水を足してみてください
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