大きめの鍋にお湯を沸かし、キャベツを入れてしんなりするまで茹でます。タマネギはみじん切りにしてしんなりして甘みが出るまでバター（5ｇくらい）で炒めます。

炒めたタマネギと豚挽き肉をボウルに入れよくこねます。塩・こしょう、ナツメグで下味をつけておきます。

茹でたキャベツを広げ、芯がしっかりしている場合は芯の部分をスライスして薄くし、俵型にしたタネを乗せて一番下を巻きつけ左右も内側に折ってから巻いていきます。
ベーコンを巻き付け取れないように楊枝で止めます。

鍋にオリーブオイルとバターを入れ、弱火でニンニクを香りが出るまで炒めます。
ロールキャベツを敷き詰めトマト缶（つぶしながら入れる）と白ワイン・水・コンソメを入れます。
味を見て足りない時は塩・こしょうを足して下さい。

ローリエを入れ、蓋をして20～30分くらい煮込めば完成です。
仕上げにパセリを散らしても色合いがキレイになりますよ。