バニラシュガーのマドレーヌ(ふっくら編)
ふっくらの生地は卵に粉を投入します。しっとりの生地はレシピID【431109】で。作業工程に違いがあります。 発酵バターとバニラシュガーで軽やかマドレーヌをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
うっかり目を離していたら・・・チョト焦げすぎちゃった。。。＿|‾|○||| 皆さん、オーブンの焼き癖に注意して焼成間近は目を離さないようにシマショウ(;¬_¬)。。。。。
バニラシュガーのマドレーヌ(ふっくら編)
ふっくらの生地は卵に粉を投入します。しっとりの生地はレシピID【431109】で。作業工程に違いがあります。 発酵バターとバニラシュガーで軽やかマドレーヌをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
うっかり目を離していたら・・・チョト焦げすぎちゃった。。。＿|‾|○||| 皆さん、オーブンの焼き癖に注意して焼成間近は目を離さないようにシマショウ(;¬_¬)。。。。。
作り方
- 1
グラニュー糖に使用済みのバニラの鞘を入れた、バニラシュガーを使います。あれば発酵バターでお試しください。卵とバターを常温に。★印粉類を合わせふるいます。
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- 2
マドレーヌは混ぜる工程を変えるだけで仕上がりが“ふっくら”“しっとり”と異なります。この工程はふっくら仕上がるタイプです。
- 3
発酵バターを小鍋で湯せんにかけ溶かします。湯せんの鍋を台にして、ボウルに割った卵をあたためながら、バニラシュガーを入れて泡立て器で混ぜます。湯せんはシュガー
を溶かすため。 -
- 4
振るっておいた粉類を、数回に分けて【３】に入れます。都度に泡立て器で混ぜ、粉気がなくなればそれでOK。
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- 5
溶かしておいた発酵バターを【４】に少しずつ加え、ゴム平で馴染むよう混ぜ合わせます。執拗には行わず、馴染めばOKです。
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- 6
生地は１時間ほど冷蔵庫で寝かせましょう。ぷっくり膨らむマドレーヌが仕上がります。
- 7
口金を着けない絞り袋が便利です。
180℃のオーブンで15〜18分焼成して出来上がり♪ 網の上などで冷ましましょう。冷めたら冷蔵庫へ入れ翌日以降召し上がってみてください♪ -
コツ・ポイント
バニラと発酵バターのいい香り♪ 焦がしバターを使いたいときは、必ず濾して泡の部分を入れないようにしましょう。苦いデス♪
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