自家製ピクルス ~きのこ~

KawaEri
KawaEri @cook_40077767

放置時間が長いだけで、とっても簡単です! すっぱい味がお好きな方には是非お勧めです♪えのきを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
姉がお勧めしてくれたレシピです。

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材料

670g容量の瓶分(直径9㎝×高さ12㎝)
  1. しめじ 1パック
  2. 生椎茸 1パック
  3. エリンギ 1パック
  4. 大1
  5. ☆米酢 200cc
  6. ☆酒 100cc
  7. ☆水 100cc
  8. 昆布 2㎝角を3~4枚
  9. ☆赤唐辛子 2~3本

作り方

  1. 1

    しめじは1本づつほぐす。椎茸は一口大にエリンギは輪切りに(縦に裂いてもOK)。ザルで手早く洗い水気をよく切る。

  2. 2

    ①をボールに入れ、塩大1をまぶして6時間放置。(かさが減り水分がかなり出ます)

  3. 3

    ピクルス液を作る。☆をすべてお鍋に入れフタ無しで中火。沸騰したらすぐに火を止め、フタをしてそのまま冷ます。

  4. 4

    6時間経過後、②をザルに移し水気を切り、フライパンに入れ中火。木ベラで混ぜながら水気を飛ばす。そのまま冷ます。

  5. 5

    きのこが冷めたら保存容器に入れ、冷めた③を注ぎ入れる。

  6. 6

    食べ頃…2~3日後。 保存…冷蔵庫で2週間位。

コツ・ポイント

調理中の放置時間が長いのと、食べ頃まで2~3日かかるので時間がある時にでも作ってみてください(^O^)/

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KawaEri
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2011年入籍しました☆ 主婦になっても変わらずお家ご飯を一生懸命作ってます☆ 気を付けてる事は…栄養バランスと彩り♪ 見た目の美しさも大切☆ 
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