米を洗って水に３０～１時間浸水させる。

浸水させておいた米の水気をよく切ってからご飯釜に入れ、新しい水を加えて蓋をする。

中火～強火にかけて湯気が勢いよく上がるまで沸騰させ、そのまま約２分待つて火を消して、そのまま２０分おく。（蒸らしも含む）

生姜とにんにくの皮をむき、すりおろす。

春菊をよく洗い、5㎜幅程度に刻む。

フライパンに油を入れて温め、豚ひき肉、４を炒める。

豚ひき肉の色が変わるまでしっかりと炒めたら、酒、砂糖、醤油を加える。

ある程度調味料の汁気がなくなってきたら春菊の茎の部分を先に加え、少ししんなりするまで炒める。

残りの春菊の葉の部分も加えてサッと炒めたら火を消し、粉山椒を加えて混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り、春菊そぼろをのせて完成。