大根はスライサーで極細切りにし、水にさらしてざるにあげて水切りする。カボスを絞り、大さじ２くらいの果汁をとる。しょうゆ、みりんとあわせておく（カボスポン酢）。ピーマン、パプリカは薄切りにしておく。

フライパンにごま油をひき、熱してちりめんじゃこをいためる。香ばしくなりかけたら、ピーマンとパプリカも加え、さっと火を通す。火をとめて１のカボスポン酢をかけて軽くまぜる。

お皿に洗って水気を切ったサニーレタスを食べやすい大きさにちぎって敷き詰め、大根を山盛りにし、うえから２をかけてできあがり。