干ししいたけは半日以上かけて充分にもどし、半分または4等分に切ります。つけ汁はとっておきます。

はくさいは葉の部分は４〜５㎝のざく切りにし、軸の白い部分は３〜４㎝のそぎ切りにし、分けておきます。

豚ばら肉ととりもも肉は、ひと口大に切ります。

沸騰したらアクをとり、とりがらスープの素、固形ブイヨン、ごま油大さじ１を加え、弱火にして５分ほど煮ます。

そうめんは固めに茹で冷水でもみ洗いし、水気をよく切っておきます。