マミポコパパの絶品マーボー茄子
マミポコ @cook_40084513
ナスがトロトロでご飯がすすむ！！
たっぷり4人前なのにうちでは2人前?!
このレシピの生い立ち
料理が大好きな私の父。長い時間をかけて父が書き溜めきたレシピノートを私が結婚するときに父が持たせてくれました。
このマーボー茄子はそのノートにあるレシピの中の一つです。主人も大好きな味で私の大切なレシピです
マミポコパパの絶品マーボー茄子
ナスがトロトロでご飯がすすむ！！
たっぷり4人前なのにうちでは2人前?!
このレシピの生い立ち
料理が大好きな私の父。長い時間をかけて父が書き溜めきたレシピノートを私が結婚するときに父が持たせてくれました。
このマーボー茄子はそのノートにあるレシピの中の一つです。主人も大好きな味で私の大切なレシピです
作り方
- 1
にんにく・しょうが・長ネギをみじん切りにし、○の調味料を合わせておく
- 2
ナスはたてにストライプになるように所々皮をむいて、縦に４等分・横に２等分に切る。
- 3
切ったナスはすぐに片栗粉（分量外）をまんべんなくまぶし、油で揚げる
- 4
熱したフライパンに油をひいて、にんにく･しょうが･長ネギ･豆板醤でひき肉を炒め、水分を飛ばし３の茄子を入れ、１で合わせた調味料を入れよく絡ませ、鶏がらスープを入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみを付け仕上げにごま油をかけて出来上がり♪
- 5
コツ・ポイント
ナスの皮を所々剥き片栗粉をまぶすことで食べたときビックリするぐらいとろけます！
ナスは切ってすぐに油で揚げればあく抜きはしなくても大丈夫です。
鶏ガラスープを入れた後は長く煮込まずにひと煮立ちで大丈夫です。煮すぎるとしょっぱくなってしまいます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17749580
