★で、甘酢を作る。　酢は好みで調節してください。

お湯を沸かす。

白菜は、芯を切り取り、短冊切りに。

沸騰したなべに、白菜投入。
サイド沸騰して１０秒ほどでざるに上げる。
熱いまま、しっかりと頑張ってお湯を切り、酢に熱いまま入れる。
同時にクラゲも入れます。